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谷胱甘肽(Glutathione,简称 GSH) 是一种在几乎所有人体细胞中天然存在的三肽,由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三种氨基酸通过肽键连接而成。它的一个显著特点是谷氨酸与半胱氨酸之间采用了不常见的 γ-肽键,这一结构让谷胱甘肽能够抵抗大多数肽酶的降解,从而在细胞内维持相对稳定的浓度。其分子式为 C₁₀H₁₇N₃O₆S,分子量约为 307.32 g/mol。 在生物化学文献中,谷胱甘肽常被称为“ 主抗氧化剂(master antioxidant) ”。这一称呼源于它在细胞氧化还原平衡中的核心地位:谷胱甘肽的半胱氨酸残基携带一个游离的巯基(-SH),这个巯基能够提供电子以中和活性氧(ROS)和自由基。在这一过程中,两分子还原型谷胱甘肽(GSH)会结合形成一分子氧化型谷胱甘肽(GSSG),随后又可在酶的作用下重新还原,构成一个可循环的抗氧化体系。 细胞内谷胱甘肽的浓度通常远高于其他抗氧化分子,这也是研究者将其视为抗氧化网络“枢纽”的原因之一。它不仅直接清除自由基,还参与维生素 C 和维生素 E 的再生,并作为多种解毒酶的辅助底物。换句话说,谷胱甘肽既是抗氧化剂本身,也是维持整个抗氧化系统运转的关键环节。 正是由于这种多重角色,谷胱甘肽成为氧化应激、解毒与细胞衰老等研究领域中被广泛关注的化合物。对于希望采购研究级谷胱甘肽的人来说,理解它的化学本质是评估产品质量的第一步。如果你想先了解肽类化合物的基础概念,可以参阅我们的什么是肽入门文章。 研究显示谷胱甘肽有哪些作用

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